最近在我家的餐桌上最不能少的就是海鲜了，因为这段时间我们这边闹猪瘟比较严重，猪肉基本上已经不让人吃了。可孩子现在是长身体最快的季节，所以营养还是得跟上，因此，我每天去菜市场买菜的时候不是买鱼就是买虾，要么就是买一些牛羊肉回来给孩子们吃，已经好长一段时间没有买过鸡、鸭肉了。正是被这波瘟疫给闹的，导致水产品的物价一涨再涨，到目前为止，基围虾都已经卖到48块钱一斤了，说不定过两天还得涨价呢。

但我们全家人都很爱吃虾，所以再贵也得买。尤其是我家两孩子，每次我煮虾的话不把一盘子虾都吃光了是根本停不下来的。可由于我这边市场上的活虾价格都比较贵，平常都要38块钱一斤，更别人说是现在了。今天下班了我才去的菜市场，去的有点晚，到菜市场的时候刚好碰上卖虾的老板要收摊了，所以就30块钱一斤，买了2斤死虾，不过看上去虾还是挺新鲜的，打算买回来晚上做一道白水煮虾。白水煮虾虽然很简单，但是这个做法更能保持住虾肉本身的鲜美，要是有活虾的话就更好了，白水煮活虾最好吃了。

今天要跟大家分享的就是这道正宗的白水煮虾做法，虽然看上去很简单，但大多数人都把这最关键的一步做错了，比如说大家在煮虾时，千万不要直接加水煮，要多做这一步，虾肉鲜嫩，还没有腥味，只要用这个方法煮虾，你在家也能做出酒店里的味道。所以买回来的虾别只会用来炒着吃，这样做比炒的香，比蒸的更鲜嫩，还没腥味，这样做孩子更喜欢吃。可能有人会这样觉得，煮虾很简单啊，只要把虾煮熟不就可以了吗?不过要煮的好吃，虾肉鲜嫩，没有腥味还是要有点小技巧的。那么小伙伴们，你们平时煮虾时是热水下锅煮还是冷水煮？接下来呈上最正确的白水煮虾的详细做法，喜欢的就先收了。

【白水煮虾】

准备食材：主料 基围虾1000克。

配料：生姜1块、小米辣3个、香葱适量、香醋1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、盐适量、料酒1大勺。

步骤方法：

1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）

2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。

3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）

虾煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。这道白水煮虾就做好了，这种虾的做法很简单，入料也不复杂，只要把虾清理干净，去掉虾线和虾头脏的部分，然后用开水煮熟，就可以出锅了。根本不需要太多的调料和繁琐的步骤，调料太多就会影响到虾原来的鲜美，这样做出来的虾鲜嫩无比，弹性十足，还没有腥味，孩子很喜欢吃。把简单又好吃的做法分享给你，有空的时候你也赶紧做一份尝尝吧。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做白水煮虾的全过程，如果你对这食谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃虾，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。

Mspan美食说小贴士：一、煮虾的时候在水中放入生姜片、料酒和盐的目的是为了去腥、提香和杀菌的作用，所以这一步很关键，千万不要省略了。二、待水烧开之后再倒入虾煮，这样虾可以迅速的煮熟，煮出来的虾肉吃起来就会特别的细嫩。三、还有一点就是在煮虾时一定要注意煮的时间，注意虾身变红，虾尾弯曲，浮到水面上就可以捞起来了，以免煮太久虾肉就老了。四、虾煮好后，再用冷水过一次，可以使虾肉更富有弹性，保存时间更长。当然了，如果喜欢吃热的话，不用过冷水也可以。